Publikováno Napsat komentář

Quickle okurky z pikniku

pečil jsem. Griloval jsem. Dokonce jsem se jednou zachoval. Ale moření? To pro mě bylo cizí teritorium. A jak se nakládaná jídla stávají stále populárnějšími v restauračních nabídkách, začal jsem být zvědavý. Jak těžké by bylo přidat nějaké domácí, pikantní křupnutí do mého jídla? Když jsem v piknikové kuchařce zahlédl tento recept na rychlé okurky, okamžitě jsem stránku ušil, abych to zkusil.

proč tento recept? Vždycky jsem se vyhýbal moření, protože to vypadalo jako takový velký časový závazek. (Přiznám se: když vařím, mám rád stejný den!) Tyto okurky mohou být vyrobeny během několika minut a pak jíst o několik hodin později.

kuchařka navíc slíbila: „tyto rychlé okurky uchovávají v lednici až měsíc, takže budete vždy připraveni, pokud se objeví piknik.“Myslím, že to apelovalo na skautku ve mně.

jaké to bylo dělat to? Ty jsou opravdu překvapivě jednoduché. Naplníte uzavíratelnou nádobu s slivered okurkami, tence nakrájeným česnekem a koprem. Poté uvaříte snadno vyrobitelnou solanku a nalijte ji do nádoby naložené okurkou. Poté, co se solanka ochladí, chladíte okurky, dokud nebudete připraveni na svačinu – nebo piknik. Dokonce i jako poněkud pomalý vrtulník, dokončil jsem tento recept na Quickle Pickle za 30 minut.

jedinou potenciálně tvrdou částí je nalévání vroucí horké solanky do nádoby. Ujistěte se, že používáte hrnec s dlouhou rukojetí pro solanku a rukavice bez prstů s dlouhými rukávy, aby byl tento krok co nejbezpečnější.

sekání a vaření—to je opravdu všechno.

jak to dopadlo? Lahodný. Okurky byly plné chuti čerstvého kopru s jemnou slaností a sladkostí. Byl jsem zvědavý, jak budou okurky stárnout a zda za pár dní budou chutnat intenzivněji. Ale nikdy jsem neměl šanci to zjistit. Naše pikniková skupina je odpoledne všechny pohltila-ještě silnější důkaz chuti okurek.

udělám to znovu? Určitě. A taky se těším, až s tím budu experimentovat. Jak říká kuchařka, můžete „použít tuto základní solanku jako vodítko“ a vytvořit různé kombinace chutí nahrazením různých bylin, koření, octů a zeleniny. Piknik dokonce obsahuje sedm dalších receptů, včetně nápadů na nakládanou mrkev, řepu a fenykl. Nejvíc mě zaujal recept na giardinieru, klasické italské koření. Tato iterace vyžaduje červenou papriku, celer, mrkev, květák, papriky pepperoncini, čerstvé oregano, vločky červeného pepře a černé pepře—Zní to slibně pikantní!

přinesl bych to na piknik? Jistě. Jsou chutné, cestovat dobře, a vypadají vyloženě jako dárek v roztomilé zednické nádobě.

okurky cestují dobře (a vypadají opravdu roztomilé!) ve skleněné zednické nádobě.

QUICKLE PICKLES from the Picnic

dělá 12 až 14 uncí

12 uncí moření okurky, jako je Kirby

8 koprových větviček

4 velké stroužky česneku, tenké plátky

solanka

1 polévková lžíce semen fenyklu

1 1/4 šálků bílého vinného octa

1 šálek vody

2 polévkové lžíce medu

1 1/2 polévkové lžíce jemné mořské soli

  1. okurky dobře umyjte a osušte. Ořízněte všechny stonky a nakrájejte okurky podélně na kopí. Zabalte oštěpy do skleněné nádoby o objemu 1 litr s širokým ústy, spolu s větvičkami kopru a česnekem.
  2. pro přípravu solanky: zahřejte střední pánev na střední teplotu. Přidejte semena fenyklu a neustále otáčejte pánví, dokud nebude voňavá a lehce opečená, asi 30 sekund. (Dávejte pozor, abyste nespálili semena, jinak se stanou hořkými.) Z tepla nalijte ocet, vodu, med a sůl. Přiveďte solanku k silnému varu na vysoké teplotě a míchejte, dokud se med a sůl nerozpustí. Nalijte vroucí solanku do nádoby, aby se zelenina zcela zakryla. (Rezervujte si zbytky solanky a vraťte je do varu, abyste nakládali něco jiného.)
  3. odložte nádobu stranou a nechte solanku pomalu ohřát na pokojovou teplotu. Po úplném ochlazení, po nejméně 2 hodinách a až 4 hodinách, zakryjte nádobu a ochlaďte okurky až do pikniku nebo po dobu až 1 měsíce.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.