Udgivet i Skriv en kommentar

Hurtig Pickles fra Picnic

jeg har bagt. Jeg har grillet. Jeg bevarede endda en gang. Men bejdsning? Det var fremmed territorium for mig. Og da syltede fødevarer er blevet mere og mere populære på restaurantmenuer, er jeg blevet nysgerrig. Hvor svært ville det være at tilføje noget hjemmelavet, skarp crunch til mine måltider? Da jeg spionerede denne opskrift på hurtige pickles i Picnic-kogebogen, hundede jeg straks siden for at prøve det.

hvorfor denne opskrift? Jeg havde altid veget væk fra bejdsning, fordi det virkede som sådan en stor tid engagement. (Jeg indrømmer: når jeg laver mad, kan jeg godt lide nydelse samme dag!) Disse pickles kan laves på få minutter og derefter spises et par timer senere.

plus, kogebogen lovede: “disse hurtige pickles opbevares i køleskabet i op til en måned, så du vil altid være forberedt, hvis en picnic dukker op.”Jeg tror, det appellerede til Pigespejderen i mig.

hvordan var det at lave det? Disse er virkelig chokerende enkle. Du lægger op en forseglelig krukke med slivered agurker, tyndt skåret hvidløg og dill. Derefter koger du den let at fremstille saltlage og hælder den i den agurkbelastede krukke. Når saltlage er afkølet, køler du pickles, indtil du er klar til snack—eller picnic. Selv som en noget langsom chopper, jeg færdig med denne hurtige Pickle opskrift i 30 minutter flad.

den eneste potentielt hårde del hælder den kogende varme saltlage i krukken. Sørg for at bruge en langhåndteret gryde til saltlage og ovnhandsker med lange ærmer for at gøre dette trin så sikkert som muligt.

hakning og kogning—det er virkelig alt der er til det.

Hvordan viste det sig? Lækre. Pickles var fulde af frisk-dild smag med en subtil salthed og sødme. Jeg var nysgerrig efter, hvordan pickles ville alder, og om de ville smage mere intens i et par dage. Men jeg havde aldrig chancen for at finde ud af det. Vores picnic gruppe gobbled dem alle op den eftermiddag—et endnu stærkere bevis på pickles’ smag.

vil jeg gøre det igen? Absolut. Jeg glæder mig også til at eksperimentere med det. Som kogebogen siger, kan du “bruge denne grundlæggende saltlage som vejledning” og skabe forskellige smagskombinationer ved at erstatte forskellige urter, krydderier, eddike og grøntsager. Picnicen indeholder endda syv yderligere opskrifter, herunder ideer til syltede gulerødder, rødbeder og fennikel. Jeg er mest fascineret af opskriften på giardiniera, den klassiske italienske krydderi. Denne iteration kræver rød peber, selleri, gulerødder, blomkål, pepperoncini peberfrugter, frisk oregano, rød peberflager og sorte peberkorn—det lyder lovende krydret!

ville jeg bringe det til en picnic? Sikkert. De er velsmagende, rejse godt, og se ligefrem gave-værdig i en sød Mason jar.

de pickles rejse godt (og ser virkelig sød!) i en Glasmurerkrukke.

hurtig PICKLES fra Picnic

gør 12 til 14 ounces

12 ounces pickling agurker, såsom Kirby

8 dildkvist

4 store hvidløgsfed, tyndt skåret

saltlage

1 spsk fennikelfrø

1 1/4 kopper hvidvinseddike

1 kop vand

2 spsk honning

1 1/2 spsk fint havsalt

  1. vask og tør agurkerne godt. Trim eventuelle stængler og kvart agurkerne på langs i spyd. Pak spydene i en 1-kvart glaskrukke med bred mund sammen med dildkvistene og hvidløg.
  2. for at lave saltlage: Opvarm en medium gryde over medium varme. Tilsæt fennikelfrøene, og hvirvl panden konstant, indtil den er duftende og let ristet, cirka 30 sekunder. (Pas på ikke at brænde frøene, ellers bliver de bitre.) Fra varmen, hæld i eddike, vand, honning og salt. Kog saltlage kraftigt over høj varme under omrøring, indtil honning og salt er opløst. Hæld den kogende saltlage i krukken for helt at dække grøntsagerne. (Reserve eventuelle rester saltlage, og returnere det til en byld at lage noget andet.)
  3. sæt krukken til side og lad saltlage langsomt komme til stuetemperatur. Når den er helt afkølet, efter mindst 2 timer og op til 4 timer, skal du dække krukken og afkøle pickles indtil picnicen eller i op til 1 måned.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.