Julkaistu Jätä kommentti

Piknikistä valmistetut Piknikkurkut

olen leiponut. Olen grillannut. Olen jopa säilyttänyt kerran. Mutta peittaus? Se oli minulle vierasta aluetta. Ja kun pikkelöidyistä ruuista on tullut yhä suositumpia ravintoloiden ruokalistoilla, olen tullut uteliaaksi. Kuinka vaikeaa olisi lisätä kotitekoista Rouskua aterioihini? Kun spiikkasin pikakurkkujen reseptin piknik-keittokirjaan, nostin heti sivun pystyyn kokeillakseni sitä.

miksi tämä resepti? Olin aina vältellyt peittausta, koska se tuntui niin isolta sitoutumiselta. (Myönnän: kun kokkaan, pidän saman päivän nautinnoista!) Nämä suolakurkut voidaan valmistaa vain muutamassa minuutissa ja syödä muutaman tunnin kuluttua.

Plus keittokirja lupasi: ”nämä nopeat suolakurkut säilyvät jääkaapissa jopa kuukauden, joten olet aina valmis, jos piknik ilmestyy.”Luulen, että se viehätti Partiotyttöä minussa.

millaista oli tehdä sitä? Nämä ovat todella järkyttävän yksinkertaisia. Purkkiin lastataan suikaloituja kurkkuja, ohueksi viipaloitua valkosipulia ja tilliä. Sitten keitetään helposti valmistettava suolavesi ja kaadetaan se kurkkupurkkiin. Kun suolavesi on jäähtynyt, säilöt suolakurkut kylmässä, kunnes olet valmis välipalaksi-tai piknikille. Hieman hitaanakin chopperina sain tämän Pikakurkkureseptin valmiiksi 30 minuutissa.

ainoa mahdollisesti kova kohta on kiehuvan suolaveden kaataminen ruukkuun. Muista käyttää suolaliemeen pitkään käsiteltyä kattilaa ja pitkähihaisia uunikintaita, jotta tämä vaihe olisi mahdollisimman turvallinen.

pilkkominen ja keittäminen-siinä kaikki.

miten kävi? Herkullinen. Suolakurkut olivat täynnä raikkaan tillimäistä makua, jossa oli hienovaraista suolaisuutta ja makeutta. Minua kiinnosti, miten suolakurkut vanhenevat ja maistuvatko ne voimakkaammilta muutaman päivän kuluttua. Mutta en saanut tilaisuutta ottaa selvää. Piknik-ryhmämme hotkaisi ne kaikki Sinä iltapäivänä—vielä voimakkaampi osoitus suolakurkkujen maukkaudesta.

teenkö sen uudestaan? Ehdottomasti. Minäkin odotan innolla kokeilua. Kuten keittokirjassa sanotaan, voit” käyttää tätä perussuolavettä oppaana ” ja luoda erilaisia makuyhdistelmiä korvaamalla erilaisia yrttejä, mausteita, viinietikkaa ja vihanneksia. Piknik sisältää jopa seitsemän muuta reseptiä, muun muassa ideoita pikkelöityihin porkkanoihin, punajuuriin ja fenkoliin. Minua kiehtoo eniten giardinieran resepti, klassinen italialainen mauste. Tämä iteraatio vaatii punaista pippuria, selleriä, porkkanaa, kukkakaalia, pepperoncini—paprikaa, tuoretta oreganoa, paprikahiutaleita ja mustapippuria-se kuulostaa lupaavan mausteiselta!

toisinko sen piknikille? Varmasti. Ne ovat maukkaita, matkaavat hyvin ja näyttävät suorastaan lahjojen arvoisilta söpössä Mason-purkissa.

suolakurkut matkustaa hyvin (ja näyttää todella söpö!) lasimuurauspurkissa.

piknikin PIKAKURKUT

12-14 unssia

12 unssia pikkelöivät kurkut, kuten Kirby

8 tillin oksaa

4 isoa valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloitu

suolavesi

1 rkl fenkolinsiemeniä

1 1/4 kupillista valkoviinietikkaa

1 dl vettä

2 rkl hunajaa

1 1/2 rkl hienoa merisuolaa

  1. pese ja kuivaa kurkut hyvin. Leikkaa mahdolliset varret ja neljännestä kurkut pituussuunnassa keihäiksi. Pakkaa keihäät leveään 1 litran lasipurkkiin tillin oksien ja valkosipulin kera.
  2. suolaliuoksen valmistaminen: Kuumenna keskikokoinen kattila keskilämmöllä. Lisää fenkolinsiemenet ja pyörittele pannua jatkuvasti, kunnes se on tuoksuva ja kevyesti paahdettu, noin 30 sekuntia. (Varo polttamasta siemeniä tai niistä tulee kitkeriä.) Pois lämmöltä, kaada joukkoon etikka, vesi, hunaja ja suola. Kiehauta suolaliuos voimakkaasti suurella lämmöllä sekoittaen, kunnes hunaja ja suola ovat liuenneet. Kaada kiehuva suolavesi purkkiin niin, että kasvikset peittyvät kokonaan. (Varaa ylijäänyt suolavesi ja palauta se kiehumaan jonkin muun maustamiseksi.)
  3. aseta purkki sivuun ja anna suolaliuoksen hitaasti lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kun täysin jäähtynyt, jälkeen vähintään 2 tuntia ja jopa 4 tuntia, peitä purkki ja kylmässä suolakurkkua kunnes piknik, tai enintään 1 kuukausi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.