Posted on Hozzászólás most!

Quickle savanyúság a piknikből

sütöttem. Grilleztem. Egyszer még konzerváltam is. De pácolás? Ez idegen terület volt számomra. És ahogy a pácolt ételek egyre népszerűbbek lettek az éttermi menükben, kíváncsi lettem. Milyen nehéz lenne hozzáadni egy kis házi készítésű, fűszeres ropogást az ételeimhez? Amikor kémkedtem ezt a gyors savanyúság receptet a piknik szakácskönyvben, azonnal kutyafülű voltam az oldalon, hogy kipróbáljam.

miért ez a recept? Mindig elkerültem a pácolást, mert olyan nagy idő elkötelezettségnek tűnt. (Bevallom: amikor szakács vagyok, szeretem az ugyanazon a napon élvezetet!) Ezeket a savanyúságokat néhány perc alatt el lehet készíteni, majd néhány órával később meg lehet enni.

plusz, a szakácskönyv megígérte: “ezek a gyors savanyúságok legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tarthatók, így mindig készen áll, ha piknik jelenik meg.”Azt hiszem, ez vonzotta a bennem lévő Cserkészlányt.

milyen volt elkészíteni? Ezek valóban megdöbbentően egyszerűek. Töltsön fel egy lezárható edényt szeletelt uborkával, vékonyra szeletelt fokhagymával és kaporral. Ezután forraljuk fel a könnyen elkészíthető sóoldatot, majd öntsük az uborkával töltött edénybe. Miután a sóoldat lehűl, hűtőszekrényben tartja a savanyúságokat, amíg készen áll a snackre vagy a piknikre. Még kissé lassú aprítóként is, 30 perc alatt befejeztem ezt a gyors savanyúság receptet.

az egyetlen potenciálisan kemény rész a forrásban lévő forró sóoldat öntése az üvegbe. Ügyeljen arra, hogy hosszú kezű edényt használjon a sóoldathoz és a hosszú ujjú sütőkesztyűhöz, hogy ez a lépés a lehető legbiztonságosabb legyen.

aprítás és forralás-ez tényleg minden van hozzá.

hogyan alakult ki? Finom. A savanyúságok tele voltak friss kapros ízekkel, finom sóssággal és édességgel. Kíváncsi voltam, hogyan öregszik a savanyúság, és hogy néhány nap múlva intenzívebb lesz-e az íze. De sosem volt rá lehetőségem, hogy megtudjam. A piknik csoport falta fel őket, hogy délután – egy még erősebb bizonyítéka a savanyúság ‘ ízlésesség.

megcsinálom újra? Határozottan. Én is alig várom, hogy kísérletezhessek vele. Ahogy a szakácskönyv mondja, “használhatja ezt az alapvető sóoldatot útmutatóként”, és különböző ízkombinációkat hozhat létre különböző gyógynövények, fűszerek, Ecetek és zöldségek helyettesítésével. A piknik még hét további receptet is tartalmaz, beleértve a pácolt sárgarépa, a cékla és az édeskömény ötleteit. Leginkább a giardiniera, a klasszikus olasz fűszer receptje érdekel. Ez az iteráció pirospaprikát igényel, zeller, sárgarépa, karfiol, pepperoncini paprika, friss oregánó, pirospaprika pehely, fekete bors—ígéretesen fűszeresnek hangzik!

elvinném egy piknikre? Természetesen. Ízletesek, jól utaznak, és egyenesen ajándéknak tűnnek egy aranyos befőttesüvegben.

a savanyúságok jól utaznak (és nagyon aranyosak!) egy üveg befőttesüvegben.

QUICKLE savanyúság a piknik

teszi 12-14 uncia

12 uncia pácolás uborka, mint például Kirby

8 kapor gallyakból

4 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelt

sós

1 evőkanál édesköménymag

1 1/4 csésze fehérbor-ecet

1 csésze víz

2 evőkanál méz

1 1/2 evőkanál finom tengeri só

  1. mossa meg és szárítsa meg az uborkát. Vágja le a szárakat,majd az uborkát hosszában lándzsává negyedelje. Csomagolja be a lándzsákat egy széles szájú 1 literes üvegedénybe, a kapros gallyakkal és a fokhagymával együtt.
  2. a sóoldat elkészítéséhez: melegítsen egy közepes serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá az édesköménymagot, és folyamatosan forgassa a serpenyőt, amíg illatos és enyhén pirított, körülbelül 30 másodpercig. (Vigyázzon, ne égesse el a magokat, különben keserűvé válnak.) Le a hőt, öntsük az ecetet, vizet, mézet és sót. Hozd a sóoldatot, hogy egy erős forraljuk fel a magas hő, keverés, amíg a méz, só feloldódik. Öntsük a forrásban lévő sóoldatot az üvegbe, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. (A maradék sós vizet tartalékoljuk, majd forraljuk fel, hogy valami mást savanyítsunk.)
  3. tegye félre az edényt, és hagyja, hogy a sóoldat lassan szobahőmérsékletre melegedjen. Amikor teljesen kihűlt, legalább 2 óra és legfeljebb 4 óra elteltével takarja le az üveget, és hűtse le a savanyúságot a piknikig, vagy legfeljebb 1 hónapig.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.