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ピクニックからのクイックルピクル

焼いてきました。 焼きました。 私も一度保存しました。 しかし、酸洗? それは私にとって外国の領土でした。 そして、漬物がレストランのメニューでますます普及しているように、私は好奇心を持っています。 それは私の食事にいくつかの自家製、ピリッとしたクランチを追加することはどのように難しいだろうか? 私はピクニック料理の本で高速ピクルスのためにこのレシピをスパイしたとき、私はすぐにそれを試してみるためにページを犬耳。

なぜこのレシピ? それはそのような大きな時間のコミットメントのように見えたので、私はいつも酸洗から敬遠していました。 (私は認めます:私が料理するとき、私は同じ日の楽しみが好きです!)これらのピクルスはわずか数分で作られ、数時間後に食べることができます。

さらに、料理本は約束した:”これらの迅速なピクルスは、最大月のために冷蔵庫に保管するので、あなたは常にピクニックがポップアップする必要があ”私はそれが私の中でガールスカウトに訴えたと思います。

それはそれを作るためにどのようなものでしたか? これらは本当に驚くほど簡単です。 スライスされたきゅうり、薄くスライスされたニンニク、およびディルが付いているsealable瓶の上で荷を積む。 その後、簡単に作る塩水を沸騰させ、キュウリを入れた瓶に注ぎます。 塩水が冷やされた後、あなたは軽食やピクニックの準備が整うまでピクルスを冷蔵します。 やや遅いチョッパーとしても、私はこのクイックルピクルレシピを30分で完成させました。

唯一の潜在的に難しい部分は、沸騰した熱い塩水を瓶に注ぐことです。 このステップをできるだけ安全にするために長い袖が付いている塩水およびオーブンのミットのためにlong-handled鍋を使用することを忘れないで

チョッピングと沸騰-それは本当にそれにあるすべてです。

どのように判明しましたか? おいしい ピクルスは、微妙な塩味と甘さと新鮮なディルの風味に満ちていました。 私は漬物がどのように老化するか、そして彼らが数日の時間でより強烈な味になるかどうかについて興味がありました。 しかし、私は見つける機会がなかった。 私たちのピクニックグループは、その日の午後にそれらをすべて飲み込んだ—ピクルスの味にさらに強い証。

また作りますか? もちろん!. そして、私はあまりにも、それを試して楽しみにしています。 料理本が言うように、”ガイドとしてこの基本的な塩水を”使用し、さまざまなハーブ、スパイス、酢、および野菜の代わりによって異なった味の組合せを作成で ピクニックには、ニンジン、ビート、フェンネルの漬け物のアイデアを含む七つの追加のレシピも含まれています。 私はgiardiniera、古典的なイタリアの調味料のためのレシピに最も興味をそそられています。 この反復は、赤唐辛子、セロリ、ニンジン、カリフラワー、ペペロンチーニペッパー、新鮮なオレガノ、赤唐辛子フレーク、黒コショウを呼び出します—それは驚くほどスパイシー

ピクニックに持ってきますか? 確かに。 それらは風味がよく、旅行し、かわいい石工の瓶で実にギフト価値がある見る。

ピクルスはよく移動します(そして、本当にかわいいです!)ガラス石工の瓶の中に。

ピクニックからのクイックルピクル

12-14オンス

カービィ

8ディル小枝

4つの大きなニンニククローブ、薄くスライス

ブライン

フェンネルの種大さじ1

1 1/4カップ白ワインビネガー

1カップ水

2大さじ蜂蜜

1 1/2大さじ細かい海塩

  1. キュウリをよく洗って乾 任意の茎をトリミングし、槍に縦にキュウリを四分の一。 ディルの小枝とニンニクと一緒に、広口1クォートのガラス瓶に槍をパックします。
  2. ブラインを作るには:中火で中鍋を加熱します。 フェンネルの種を追加し、常にパンを旋回,香りと軽くトーストまで,約30秒. (種を燃やさないように注意してください。)熱をオフに、酢、水、蜂蜜、塩を注ぎます。 塩水を強火で強く沸騰させ、蜂蜜と塩が溶解するまでかき混ぜる。 沸騰した塩水を瓶に注ぎ、野菜を完全に覆う。 (残りの塩水を予約し、何か他のものを漬けるために沸騰に戻します。)
  3. 瓶を脇に置き、塩水をゆっくり室温にします。 完全に冷却されたら、少なくとも2時間、最大4時間後に、瓶を覆い、ピクニックまで、または最大1ヶ月間ピクルスを冷蔵する。

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