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피크닉에서 빠른 피클

구운했습니다. 나는 구운했습니다. 나는 한 번 보존했다. 그러나 산세? 그것은 나에게 외국 영토였다. 그리고 절인 음식이 레스토랑 메뉴에서 점점 더 인기를 얻음에 따라 호기심이 생겼습니다. 얼마나 열심히 그것은 나의 식사에 약간 집에서 만드는,강한 풍미를 가지는 위기를 추가하는가텐데? 내가 피크닉 요리 책에서 빠른 피클을 위해이 조리법을 염탐했을 때,나는 즉시 페이지를 개 귀를 기울여 시험해 보았다.

왜이 조리법? 나는 그런 큰 시간 투입 같이 보였기 때문에 소금물에 절이기에서 항상 멀리 주저했었다. (나는 인정할 것이다:내가 요리 할 때,나는 당일 즐거움을 좋아한다!)이 피클은 단 몇 분 안에 만든 다음 몇 시간 후에 먹을 수 있습니다.

또한,요리 책 약속:”이 빠른 피클은 최대 한 달 동안 냉장고에 보관,그래서 당신은 항상 피크닉 팝업해야 준비합니다.”나는 그 날 소녀 스카우트에 호소 생각.

그것을 만드는 것이 어땠습니까? 이것들은 정말로 놀랍게도 간단합니다. 얇게 썬 오이,얇게 썬 마늘,딜로 밀봉 가능한 항아리를 적재합니다. 그런 다음,당신은 쉽게 만들 소금물을 끓여 오이로드 항아리에 부어. 소금물이 식은 후에는 간식 또는 피크닉 준비가 될 때까지 피클을 냉장 보관합니다. 심지어 다소 느린 헬기로,나는이 빠른 피클 조리법을 완료 30 분 평면.

유일한 잠재적으로 어려운 부분은 항아리에 끓는 뜨거운 소금물을 붓는. 이 단계를 가능한 한 안전하게 만들기 위해 긴 소매가 달린 소금물 및 오븐 벙어리 장갑에 긴 처리 된 냄비를 사용하십시오.

자르고 끓는 것-그것이 정말로 모든 것입니다.

어떻게 밝혀 졌습니까? 맛있는. 피클은 미묘한 짠맛과 단맛을 가진 신선한 딜 맛으로 가득했습니다. 나는 피클이 어떻게 노화되는지,그리고 며칠 안에 더 강렬한 맛이 나는지 궁금했다. 그러나 나는 결코 알아낼 기회가 없었다. 우리의 피크닉 그룹은 그날 오후에 그들 모두를 먹었습니다—피클의 맛에 대한 더 강한 증거.

나는 그것을 다시 만들 것인가? 확실히. 그리고 나도 그것으로 실험을 기대하고 있습니다. 요리 책에서 말했듯이”이 기본 소금물을 가이드로 사용”하고 다양한 허브,향신료,식초 및 야채를 대체하여 다양한 맛 조합을 만들 수 있습니다. 피크닉에는 절인 당근,사탕무 및 회향에 대한 아이디어를 포함하여 7 가지 추가 요리법도 포함됩니다. 나는 고전적인 이탈리아 조미료 인 자르 디니 에라의 조리법에 가장 관심이 있습니다. 이 반복에는 고추,셀러리,당근,콜리 플라워,페퍼론 치니 고추,신선한 오레가노,고추 플레이크 및 검은 후추가 필요합니다.

나는 피크닉에 가져다 줄까? 확실히. 그들은 맛있어,잘 여행,귀여운 메이슨 항아리에 명백히 선물 가치 본다.

피클은 잘 여행합니다(그리고 정말 귀여워 보입니다!)유리 메이슨 항아리에.

피크닉의 퀵 클 피클

12~14 온스

12 온스 커비

8 개의 딜 어린 가지

4 개의 큰 마늘 정향,얇게 썬

소금물

1 온스 스푼 회향 씨앗

1 1/4 컵 화이트 와인 식초

1 컵 물

2 큰술 꿀

1 1/2 큰술 좋은 바다 소금

  1. 오이를 잘 씻고 말립니다. 줄기를 다듬고 오이를 세로로 창으로 분기하십시오. 딜 가지와 마늘과 함께 넓은 입 1 쿼트 유리 병에 창을 포장하십시오.
  2. 소금물 만들기:중간 냄비를 중간 불로 가열합니다. 회향 씨앗을 넣고 향긋하고 가볍게 토스트 될 때까지 약 30 초 동안 팬을 계속 소용돌이 치십시오. (씨앗을 태우지 않도록 주의하십시오.)열에서 식초,물,꿀,소금을 붓습니다. 꿀,소금이 용해 될 때까지 교반,높은 열에 강한 종기에 소금물을 가져와. 끓는 소금물을 항아리에 부어 야채를 완전히 덮으십시오. (어떤 남은 소금물을 예약 하 고 뭔가 다른 피 클 종 기에 반환.)
  3. 항아리를 따로 놓고 소금물이 천천히 실온으로 오도록하십시오. 완전히 식었을 때 최소 2 시간 및 최대 4 시간 후에 항아리를 덮고 피크닉이 될 때까지 또는 최대 1 개월 동안 피클을 냉장 보관하십시오.

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