Publisert Legg igjen en kommentar

Quickle Pickles fra Picnic

jeg har bakt. Jeg har grillet. Jeg har bevart en gang. Men pickling? Det var et fremmed land for meg. Og som syltet mat har blitt mer og mer populært på restaurantmenyer, har jeg blitt nysgjerrig. Hvor vanskelig ville det være å legge til litt hjemmelaget, zesty crunch til måltidene mine? Da jeg spionerte denne oppskriften på raske pickles I Picnic kokebok, jeg umiddelbart dog-eared siden for å gi det et forsøk.

Hvorfor denne oppskriften? Jeg hadde alltid skvatt unna pickling fordi det virket som en så stor tidsforpliktelse. (Jeg innrømmer: Når jeg lager mat, liker jeg samme dag glede!) Disse pickles kan gjøres på bare noen få minutter og deretter spises noen timer senere.

i tillegg lovet kokeboken: «disse raske pickles holder i kjøleskapet i opptil en måned, så du vil alltid være forberedt hvis en piknik dukker opp.»Jeg tror det appellerte til Girl Scout i meg.

Hva var det som å gjøre det? Disse er virkelig sjokkerende enkle. Du laster opp en sealable krukke med slivered agurker, tynt skiver hvitløk og dill. Deretter koker du lett å lage saltlake og hell den i agurkbelastet krukke. Etter saltlake kjøler, du kjøle pickles til du er klar til snack – eller piknik. Selv som en litt treg chopper, jeg ferdig Med Denne Quickle Pickle oppskrift i 30 minutter flat.

den eneste potensielt harde delen er å helle den kokende varme saltlake i krukken. Pass på at du bruker en langhåndtert gryte for saltlake og ovnsvotter med lange ermer for å gjøre dette trinnet så trygt som mulig.

Hakking og koking—det er egentlig alt som skal til.

Hvordan gikk det? Deilig. Pickles var full av frisk-dill smak med en subtil saltiness og sødme. Jeg var nysgjerrig på hvordan pickles ville alder, og om de ville smake mer intens om noen dager. Men jeg fikk aldri sjansen til å finne det ut. Vår piknik gruppe åt dem alle opp den ettermiddagen – en enda sterkere testament til pickles ‘ tastiness.

vil Jeg gjøre det igjen? Definitivt. Gleder meg til å eksperimentere med det også. Som kokeboken sier, kan du «bruke denne grunnleggende saltlake som en guide» og skape forskjellige smakkombinasjoner ved å erstatte forskjellige urter, krydder, vinegarer og grønnsaker. Pikniken inneholder til og med syv ekstra oppskrifter, inkludert ideer til syltet gulrøtter, rødbeter og fennikel. Jeg er mest fascinert av oppskriften på giardiniera, den klassiske italienske krydder. Denne iterasjonen krever rød pepper, selleri, gulrøtter, blomkål, pepperoncini peppers, fersk oregano, rød pepperflak og svarte pepparkorn—det høres lovende krydret ut!

Ville jeg ta den med på piknik? Sikkert. De er velsmakende, reiser godt, og ser rett og slett gave-verdig i en søt Mason jar.

pickles reise godt (og ser veldig søt!) i et Glass Mason jar.

QUICKLE PICKLES Fra Piknik

Gjør 12 til 14 unser

12 unser pickling agurker, som Kirby

8 dill sprigs

4 store hvitløksfedd, tynt skiver

Saltlake

1 ss fennikelfrø

1 1/4 Kopper Hvitvinseddik

1 kopp vann

2 ss honning

1 1/2 ss fint havsalt

  1. vask og tørk agurkene godt. Trim noen stengler og kvartal agurker på langs i spyd. Pakk spyd i en bred munn 1-quart glasskrukke, sammen med dill sprigs og hvitløk.
  2. For å lage saltlake: Varm en middels gryte over middels varme. Tilsett fennikelfrøene og virvel pannen hele tiden, til duftende og lett ristet, ca 30 sekunder. (Vær forsiktig så du ikke brenner frøene, eller de blir bittere.) Av varmen, hell i eddik, vann, honning og salt. Ta saltlake til en sterk koke over høy varme, rør til honning og salt er oppløst. Hell kokende saltlake i krukken for å dekke grønnsakene helt. (Reserve noen leftover saltlake, og returnere den til en byll å sylte noe annet.)
  3. Sett glasset til side og la saltlake sakte komme til romtemperatur. Når helt avkjølt, etter minst 2 timer og opptil 4 timer, dekk glasset og kjøl pickles til piknik, eller i opptil 1 måned.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.