Geplaatst op Geef een reactie

Snelle augurken van de picknick

ik heb gebakken. Ik heb gegrild. Ik heb zelfs één keer bewaard. Maar beitsen? Dat was buitenlands grondgebied voor mij. En omdat gepekeld voedsel steeds populairder wordt op restaurantmenu ‘ s, ben ik nieuwsgierig geworden. Hoe moeilijk zou het zijn om wat zelfgemaakte, pittige crunch toe te voegen aan mijn maaltijden? Toen ik dit recept voor snelle augurken in het Picnic kookboek zag, keek ik meteen naar de pagina om het eens te proberen.

waarom dit recept? Ik schuwde me altijd af van beitsen omdat het zo ‘ n grote verbintenis leek. (Ik geef toe: als ik kook, ik hou van dezelfde dag genieten!) Deze Augurken kunnen worden gemaakt in slechts een paar minuten en vervolgens gegeten een paar uur later.

Plus, het kookboek beloofde: “deze snelle augurken houden in de koelkast voor maximaal een maand, dus je zult altijd bereid zijn als er een picknick opduikt.”Ik denk dat dat de Padvindster in mij aanspoorde.

Hoe was het om het te maken? Deze zijn echt schokkend eenvoudig. Je laadt een afsluitbare pot met geschaafde komkommers, dun gesneden knoflook en dille. Daarna kook je de makkelijk te maken pekel en giet je het in de komkommerpot. Nadat de pekel is afgekoeld, koelt u de augurken tot u klaar bent om te snacken—of picknicken. Zelfs als een wat trage helikopter, heb ik dit Quickle Pickle Recept in 30 minuten plat afgewerkt.

het enige potentieel moeilijke deel is het gieten van de kokend hete pekel in de pot. Zorg ervoor dat u een langhandige pot gebruikt voor de pekel-en ovenwanten met lange mouwen om deze stap zo veilig mogelijk te maken.

hakken en koken-dat is eigenlijk alles wat er is.

Hoe is het afgelopen? Heerlijk. De augurken waren vol met vers-dille smaak met een subtiele zoutigheid en zoetheid. Ik was benieuwd hoe de augurken zouden verouderen, en of ze over een paar dagen intenser zouden smaken. Maar ik heb er nooit achter kunnen komen. Onze picknickgroep slokte ze allemaal op die middag—een nog sterker bewijs van de smaak van de augurken.

zal ik het opnieuw maken? Zeker. En ik kijk er ook naar uit om ermee te experimenteren. Zoals het kookboek zegt, kunt u” gebruik maken van deze basis pekel als een gids ” en maak verschillende smaakcombinaties door het vervangen van verschillende kruiden, specerijen, azijn en groenten. De picknick bevat zelfs zeven extra recepten, waaronder ideeën voor ingemaakte wortelen, bieten en venkel. Ik ben het meest geïntrigeerd door het recept voor giardiniera, de klassieke Italiaanse smaakmaker. Deze iteratie vraagt om rode peper, selderij, wortelen, bloemkool, pepperoncini pepers, verse oregano, rode peper vlokken en zwarte peperkorrels—het klinkt veelbelovend kruidig!

zou ik het meenemen naar een picknick? Zeker. Ze zijn lekker, reizen goed, en zien er ronduit cadeau-waardig in een schattige Mason pot.

de augurken reizen goed (en zien er echt schattig!) in een glazen metselaar pot.

QUICKLE AUGURKEN uit De Picknick

12 tot 14 gram

12 ons beitsen komkommers, zoals Kirby

8 takjes dille

4 grote tenen knoflook, dun gesneden

Pekel

1 eetlepel venkelzaadjes

1 1/4 cups witte-wijn azijn

1 kopje water

2 eetlepels honing

1 1/2 eetlepels fijn zeezout

  1. was en droog de komkommer goed. Trim eventuele stengels en kwart de komkommers in de lengte in speren. Pak de speren in een 1-liter glazen pot met brede bek, samen met de dille takjes en knoflook.
  2. voor de pekel: Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de venkelzaden toe en draai de pan constant, tot geurig en licht geroosterd, ongeveer 30 seconden. (Wees voorzichtig om de zaden niet te verbranden of ze zullen bitter worden. Van het vuur, giet de azijn, water, honing en zout. Breng de pekel aan de kook op hoog vuur, roeren tot de honing en het zout zijn opgelost. Giet de kokende pekel in de pot om de groenten volledig te bedekken. (Reserveer eventueel overgebleven pekel, en breng het terug aan de kook om iets anders te augurken.)
  3. zet de pot opzij en laat de pekel langzaam op kamertemperatuur komen. Wanneer volledig gekoeld, na ten minste 2 uur en tot 4 uur, dek de pot en koel de augurken tot de picknick, of voor maximaal 1 maand.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.