Opublikowano Dodaj komentarz

Pikle z pikniku

upiekłam. Grillowałem. Nawet raz zachowałem. Ale marynowanie? To było dla mnie obce terytorium. A ponieważ marynowane potrawy stają się coraz bardziej popularne w menu restauracji, stałem się ciekawy. Jak trudno byłoby dodać trochę domowej roboty, pikantny chrupek do moich posiłków? Kiedy szpiegował ten przepis na szybkie ogórki w Pikniku cookbook, natychmiast pies uszami stronę, aby spróbować.

dlaczego ten przepis? Zawsze unikałem marynowania, bo wydawało mi się to wielkim zaangażowaniem. (Przyznam: kiedy gotuję, Lubię przyjemność tego samego dnia!) Te ogórki można zrobić w ciągu zaledwie kilku minut, a następnie zjeść kilka godzin później.

do tego książka kucharska obiecała: „te szybkie ogórki trzymają w lodówce nawet miesiąc, więc zawsze będziesz przygotowany na piknik.”Myślę, że to przemówiło do harcerstwa we mnie.

Jak to było zrobić? Te naprawdę są szokująco proste. Ładujesz zamykany słoik ze ścinanymi ogórkami, cienko pokrojonym czosnkiem i koperkiem. Następnie gotujesz łatwą do przygotowania solankę i wlewasz ją do słoika z ogórkiem. Po wystygnięciu solanki pikle przechowujesz w lodówce, aż będziesz gotowy na przekąskę lub piknik. Nawet jako nieco powolny chopper, skończyłem ten przepis Quickle Pickle w 30 minut płasko.

jedynym potencjalnie trudnym elementem jest wlewanie gorącej solanki do słoika. Pamiętaj, aby użyć długo obsługiwanego garnka do solanki i rękawic kuchennych z długimi rękawami, aby ten krok był jak najbardziej bezpieczny.

siekanie i gotowanie-to naprawdę wszystko.

Jak to się skończyło? Pyszne. Ogórki były pełne świeżo-koperkowego smaku z subtelną słonością i słodyczą. Byłem ciekaw, jak się zestarzeją ogórki i czy za kilka dni będą bardziej intensywne. Ale nigdy nie miałem okazji się dowiedzieć. Nasza grupa piknikowa pożarła je wszystkie tego popołudnia—jeszcze silniejszy testament smaku ogórków.

czy uda mi się jeszcze raz? Zdecydowanie. I nie mogę się doczekać, by z nim eksperymentować. Jak mówi książka kucharska, możesz „używać tej podstawowej solanki jako przewodnika” i tworzyć różne kombinacje smakowe, zastępując różne zioła, przyprawy, octy i warzywa. Piknik zawiera nawet siedem dodatkowych przepisów, w tym pomysły na marynowaną marchew, buraki i koper włoski. Najbardziej zaintrygował mnie przepis na giardiniera, klasyczną włoską przyprawę. Ta iteracja wymaga czerwonej papryki, selera, marchwi, kalafiora, papryki pepperoncini, świeżego oregano, płatków czerwonej papryki i czarnego pieprzu—brzmi to obiecująco pikantnie!

czy wziąłbym go na piknik? Oczywiście. Są smaczne, dobrze podróżują i wyglądają wręcz godnie na prezent w słodkim słoiku.

pikle podróżują dobrze (i wyglądają naprawdę uroczo!) w szklanym słoiku.

pikle QUICKLE z pikniku

produkuje od 12 do 14 uncji

12 uncji ogórków marynowanych, takich jak Kirby

8 gałązek koperku

4 duże ząbki czosnku, cienko pokrojone

solanka

1 łyżka nasion kopru włoskiego

1 1/4 szklanki octu winnego

1 szklanka wody

2 łyżki miodu

1 1/2 łyżki drobnej soli morskiej

  1. ogórki dobrze umyć i osuszyć. Przyciąć wszelkie łodygi i ćwiartować ogórki wzdłuż na włócznie. Zapakuj włócznie do 1-litrowego szklanego słoika o szerokich ustach, wraz z gałązkami koperku i czosnkiem.
  2. aby solanka: podgrzać średni rondel na średnim ogniu. Dodać nasiona kopru włoskiego i obracać patelnię stale, aż pachnące i lekko tosty, o 30 sekund. (Należy uważać, aby nie spalić nasiona lub staną się gorzkie.) Off ciepła, wlać ocet, wodę, miód i sól. Doprowadzić solankę do silnego wrzenia na dużym ogniu, mieszając, aż miód i sól zostaną rozpuszczone. Wlać wrzącą solankę do słoika, aby całkowicie przykryć warzywa. (Zachowaj resztki solanki i przywróć ją do wrzenia, aby marynować coś innego.)
  3. odstawić słoik na bok i pozwolić solance powoli osiągnąć temperaturę pokojową. Po całkowitym ochłodzeniu, po co najmniej 2 godzinach i do 4 godzin, przykryć słoik i przechowywać w lodówce ogórki do pikniku, lub do 1 miesiąca.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.