Pubblicato il Lascia un commento

Quickle Sottaceti dal Picnic

Ho cotto. Ho grigliato. Ho anche conservato una volta. Ma il decapaggio? Quello era un territorio straniero per me. E mentre i cibi in salamoia sono diventati sempre più popolari nei menu dei ristoranti, sono diventato curioso. Quanto sarebbe difficile aggiungere un po ‘ di crunch fatto in casa e piccante ai miei pasti? Quando ho spiato questa ricetta per sottaceti veloci nel libro di cucina Picnic, ho immediatamente dog-eared la pagina per fare un tentativo.

Perché questa ricetta? Avevo sempre evitato il decapaggio perché sembrava un impegno così grande. (Lo ammetto: quando cucino, mi piace godimento stesso giorno!) Questi sottaceti possono essere fatti in pochi minuti e poi mangiati poche ore dopo.

Inoltre, il libro di cucina prometteva: “Questi sottaceti veloci rimangono in frigorifero per un mese, quindi sarai sempre preparato se dovesse apparire un picnic.”Penso che ha fatto appello al Girl Scout in me.

Com’è stato farlo? Questi sono davvero incredibilmente semplici. Si carica un barattolo sigillabile con cetrioli scheggiati, aglio a fette sottili e aneto. Quindi, fai bollire la salamoia facile da fare e versala nel barattolo caricato con cetriolo. Dopo che la salamoia si raffredda, refrigeri i sottaceti fino a quando non sei pronto per uno spuntino o un picnic. Anche come un chopper un po ‘ lento, ho finito questa ricetta sottaceto Quickle in 30 minuti piatti.

L’unica parte potenzialmente difficile è versare la salamoia bollente nel barattolo. Assicurarsi di utilizzare una pentola a manico lungo per la salamoia e guanti da forno con maniche lunghe per rendere questo passaggio il più sicuro possibile.

Tagliare e bollire – questo è davvero tutto quello che c’è da fare.

Come è andata a finire? Delizioso. I sottaceti erano pieni di sapore di aneto fresco con una sottile salsedine e dolcezza. Ero curioso di sapere come sarebbero invecchiati i sottaceti e se avrebbero avuto un sapore più intenso in pochi giorni. Ma non ho mai avuto la possibilità di scoprirlo. Il nostro gruppo di picnic li ha divorati tutti quel pomeriggio – una testimonianza ancora più forte della bontà dei sottaceti.

Lo rifarò? Sicuramente. E non vedo l’ora di sperimentarlo. Come dice il libro di cucina, puoi “usare questa salamoia di base come guida” e creare diverse combinazioni di sapori sostituendo varie erbe, spezie, aceti e verdure. Il Picnic include anche sette ricette aggiuntive, tra cui idee per carote sottaceto, barbabietole e finocchio. Mi incuriosisce molto la ricetta della giardiniera, il classico condimento italiano. Questa iterazione richiede pepe rosso, sedano, carote, cavolfiore, peperoni pepperoncini, origano fresco, fiocchi di pepe rosso e grani di pepe nero—sembra promettente piccante!

Lo porterei a un picnic? Certamente. Sono gustosi, viaggiano bene e sembrano decisamente degni di un regalo in un simpatico barattolo di muratore.

I sottaceti viaggiano bene (e sembrano davvero carini!) in un barattolo di vetro.

QUICKLE SOTTACETI da Picnic

12 a 14 once

12 once di decapaggio cetrioli, come Kirby

8 rametti di aneto

4 grandi spicchi d’aglio, tagliata di

Salamoia

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 1/4 tazze di vino bianco aceto

1 tazza di acqua

2 cucchiai di miele

1 1/2 cucchiai di sale marino multa

  1. Lavare e asciugare i cetrioli bene. Tagliare i gambi e tagliare i cetrioli longitudinalmente in lance. Imballare le lance in un barattolo di vetro da 1 quarto a bocca larga, insieme ai rametti di aneto e all’aglio.
  2. Per fare la salamoia: scaldare una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere i semi di finocchio e girare la padella costantemente, fino a quando fragrante e leggermente tostato, circa 30 secondi. (Fai attenzione a non bruciare i semi o diventeranno amari.) Spegnere il fuoco, versare l’aceto, l’acqua, il miele e il sale. Portare la salamoia a ebollizione forte a fuoco vivo, mescolando fino a quando il miele e il sale non si sciolgono. Versare la salamoia bollente nel barattolo per coprire completamente le verdure. (Riservare qualsiasi salamoia residua e riportarla a ebollizione per sottaceto qualcos’altro.)
  3. Mettere da parte il barattolo e lasciare che la salamoia arrivi lentamente a temperatura ambiente. Quando completamente raffreddato, dopo almeno 2 ore e fino a 4 ore, coprire il barattolo e conservare in frigorifero i sottaceti fino al pic-nic, o per un massimo di 1 mese.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.