Publicat pe Lasă un comentariu

Muraturi rapide de la Picnic

am copt. Am gratar. Am păstrat chiar și o dată. Dar decaparea? Era un teritoriu străin pentru mine. Și pe măsură ce alimentele murate au devenit din ce în ce mai populare în meniurile restaurantelor, am devenit curios. Cât de greu ar fi să adaug niște crunch de casă, zesty la mesele mele? Când am spionat această rețetă pentru murături rapide în cartea de bucate Picnic, am urmărit imediat pagina pentru a încerca.

de ce această rețetă? Întotdeauna m-am ferit de decapare pentru că părea un angajament atât de mare. (Recunosc: când gătesc, îmi place plăcerea în aceeași zi!) Aceste murături pot fi făcute în doar câteva minute și apoi consumate câteva ore mai târziu.

în plus, cartea de bucate a promis: „aceste murături rapide se păstrează la frigider până la o lună, așa că veți fi întotdeauna pregătiți în cazul în care apare un picnic.”Cred că a apelat la Scout fată în mine.

cum a fost să o faci? Acestea sunt într-adevăr șocant de simple. Încărcați un borcan sigilabil cu castraveți tăiați, usturoi feliat subțire și mărar. Apoi, fierbeți saramura ușor de făcut și turnați-o în borcanul încărcat cu castraveți. După ce saramura se răcește, refrigerați murăturile până când sunteți gata să gustați—sau picnic. Chiar și ca un tocător oarecum lent, am terminat această rețetă de murături rapide în 30 de minute plate.

singura parte potențial dură este turnarea saramurii fierbinți în borcan. Asigurați-vă că utilizați o oală cu mâner lung pentru saramură și mănuși de cuptor cu mâneci lungi pentru a face acest pas cât mai sigur posibil.

tăierea și fierberea—asta este cu adevărat totul.

cum a ieșit? Delicios. Murăturile erau pline de aromă proaspătă de mărar, cu o sare subtilă și dulceață. Eram curios cum vor îmbătrâni murăturile și dacă vor avea un gust mai intens în câteva zile. Dar n-am avut ocazia să aflu. Grupul nostru de picnic le-a înghițit pe toate în acea după—amiază-o dovadă și mai puternică a gustului murăturilor.

o voi face din nou? Categoric. Și aștept cu nerăbdare să experimentez cu ea, de asemenea. După cum spune cartea de bucate, puteți „folosi această saramură de bază ca ghid” și puteți crea diferite combinații de arome înlocuind diverse ierburi, condimente, oțeturi și legume. Picnicul include chiar și șapte rețete suplimentare, inclusiv idei pentru morcovi murați, sfeclă și fenicul. Sunt cel mai intrigat de rețeta pentru giardiniera, condimentul clasic Italian. Această iterație necesită ardei roșu, țelină, morcovi, conopidă, ardei pepperoncini, oregano proaspăt, fulgi de ardei roșu și boabe de piper negru—sună promițător picant!

mi-ar aduce la un picnic? Desigur. Sunt gustoase, călătoresc bine și arată de-a dreptul demn de cadou într-un borcan drăguț de zidărie.

murăturile călătoresc bine (și arată foarte drăguț!) într-un borcan de sticlă.

muraturi QUICKLE de la Picnic

face 12 la 14 uncii

12 uncii decapare castraveți, cum ar fi Kirby

8 crengute de marar

4 catei de usturoi mari, felii subțiri

saramură

1 lingură semințe de fenicul

1 1/4 căni oțet de vin alb

1 cană apă

2 linguri miere

1 1/2 linguri sare de mare fină

  1. spălați și uscați bine castraveții. Tăiați orice tulpini și împărțiți castraveții pe lungime în sulițe. Împachetați sulițele într-un borcan de sticlă de 1 litru cu gură largă, împreună cu crengile de mărar și usturoiul.
  2. pentru a face saramura: încălziți o cratiță medie la foc mediu. Adăugați semințele de fenicul și rotiți tigaia în mod constant, până când este parfumată și ușor prăjită, aproximativ 30 de secunde. (Aveți grijă să nu ardeți semințele sau vor deveni amare.) De pe foc, se toarnă în oțet, apă, miere și sare. Aduceți saramura la fierbere puternică la foc mare, amestecând până când mierea și sarea se dizolvă. Se toarnă saramura fierbinte în borcan pentru a acoperi complet legumele. (Rezervați orice saramură rămasă și întoarceți-o la fierbere pentru a murat altceva.)
  3. puneți borcanul deoparte și lăsați saramura să ajungă încet la temperatura camerei. Când s-a răcit complet, după cel puțin 2 ore și până la 4 ore, acoperiți borcanul și refrigerați murăturile până la picnic sau până la 1 lună.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.