Publicerad den Lämna en kommentar

Quickle Pickles från picknick

jag har bakat. Jag har grillat. Jag bevarade till och med en gång. Men betning? Det var främmande territorium för mig. Och eftersom inlagda livsmedel har blivit mer och mer populära på restaurangmenyer har jag blivit nyfiken. Hur svårt skulle det vara att lägga till lite hemlagad, zesty crunch till mina måltider? När jag spionerade detta recept på snabba pickles i Picknickkokboken, hundade jag omedelbart sidan för att prova.

varför detta recept? Jag hade alltid skakat bort från betning eftersom det verkade som ett så stort engagemang. (Jag ska erkänna: när jag lagar mat gillar jag samma dag njutning!) Dessa pickles kan göras på bara några minuter och sedan ätas några timmar senare.

dessutom lovade kokboken: ”dessa snabba pickles förvaras i kylen i upp till en månad, så du kommer alltid att vara beredd om en picknick dyker upp.”Jag tror att det vädjade till Girl Scout i mig.

hur var det att göra det? Dessa är verkligen chockerande enkla. Du laddar upp en förseglingsbar burk med slivered gurkor, tunt skivad vitlök och dill. Sedan kokar du den lätttillverkade saltlösningen och häller den i den gurka-laddade burken. När saltlösningen har svalnat kyler du picklesna tills du är redo att snacka—eller picknick. Även som en något långsam chopper avslutade jag detta Quickle Pickle recept på 30 minuter platt.

den enda potentiellt svåra delen häller den kokande heta saltlösningen i burken. Var noga med att använda en långhanterad kruka för saltlake och ugnshandskar med långa ärmar för att göra detta steg så säkert som möjligt.

hacka och koka—det är verkligen allt som finns till det.

Hur blev det? Läcker. Picklesna var fulla av färsk dill smak med en subtil saltighet och sötma. Jag var nyfiken på hur picklesna skulle åldras, och om de skulle smaka mer intensiva om några dagar. Men jag fick aldrig chansen att ta reda på det. Vår picknickgrupp gobbled dem alla upp den eftermiddagen – ett ännu starkare bevis på pickles smaklighet.

kommer jag att göra det igen? Definitivt. Och jag ser fram emot att experimentera med det också. Som kokboken säger kan du” använda denna grundläggande saltlösning som en guide ” och skapa olika smakkombinationer genom att ersätta olika örter, kryddor, vinäger och grönsaker. Picknicken innehåller till och med sju ytterligare recept, inklusive ideer för inlagda morötter, rödbetor och fänkål. Jag är mest fascinerad av receptet på giardiniera, den klassiska italienska kryddan. Denna iteration kräver röd paprika, selleri, morötter, blomkål, pepperoncini paprika, färsk oregano, röd paprika flingor, och svarta pepparkorn—det låter lovande kryddig!

skulle jag ta med den till en picknick? Säkert. De är välsmakande, resa bra, och ser direkt presentvärdiga ut i en söt Murburk.

picklesna reser bra (och ser riktigt söta ut!) i ett glas murare burk.

QUICKLE PICKLES från picknick

gör 12 till 14 uns

12 uns betning gurkor, såsom Kirby

8 dill kvistar

4 stora vitlöksklyftor, tunt skivad

saltlösning

1 matsked fänkålsfrön

1 1/4 koppar vitt vinäger

1 kopp vatten

2 matskedar honung

1 1/2 matskedar fint havssalt

  1. tvätta och torka gurkorna väl. Trimma alla stjälkar och fjärde gurkorna i längdriktningen i spjut. Packa spjutarna i en 1-liters glasburk med bred mun, tillsammans med dillkvistar och vitlök.
  2. för att göra saltlösningen: Värm en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt fänkålfrön och virvla pannan hela tiden tills den är doftande och lätt rostad, cirka 30 sekunder. (Var försiktig så att du inte bränner frön, annars blir de bittra.) Av värmen, häll i vinäger, vatten, honung och salt. Ta saltlösningen till en stark koka över hög värme, rör om tills honungen och saltet är upplösta. Häll den kokande saltlösningen i burken för att helt täcka grönsakerna. (Reservera eventuell kvarvarande saltlösning och sätt tillbaka den till koka för att beta något annat.)
  3. Ställ burken åt sidan och låt saltlösningen sakta komma till rumstemperatur. När det är helt kylt, efter minst 2 timmar och upp till 4 timmar, täck burken och kyl picklesna tills picknicken eller i upp till 1 månad.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.